Paulette #3

Ses pas ne sont plus que le fantôme d'un passé qui la hante.

Coups d’œil furtifs et craintifs, lancés tel un appel à l'aide. Paulette lance des regards apeurés dans toutes les directions, à la recherche de ce qu'elle a depuis bien longtemps déjà perdu. Le pessimisme au bout des doigts, elle joue nerveusement avec une mèche de cheveux, dans l'attente d'un signe de vie de l'autre côté de la vitre.

Les souterrains du métro sont un labyrinthe qu'elle chérie avec anxiété. Les grandes rues où elle magasine lui font perdre raison. Le temps est bien trop long lorsque le cliquetis de l'horloge devient incessant et bruyant.

Pas lourds sur le béton, Paulette rentre chez eux, déchue. Les draps sont si froids que sa peau en frissonne. La nuit sera bien longue, sans cette vivacité qui occupait les moutons d'autrefois.

Intermède #12 : Massaman Curry with Chicken.

How to make MASSAMAN CURRY WITH CHICKEN.

INGREDIENTS :
1 tablespoon soya bean oil
1 heaped tablespoon massaman curry paste
200 grams chicken fillets or tofu cut in 2 cm cubes
1-2 potatoes cut in a 1 cm cubes
1 brown onion sliced
1/2 cup thick coconut cream
1 teaspoon salt
1-2 tablespoons coconut sugar
2 tablespoon fish sauce or soya sauce
4-6 tablespoons dry roasted ground peanuts
1-2 cups thin coconut milk
2-3 tablespoons tamarind paste or lime juice

PREPARATION :
1. Place one tablespoon of soya bean oil into the wok and turn the gas to low.
2. Fry the curry paste until it becomes grafrant.
3. Add the chicken, potatoes and onions. Fry for one minute.
4. Pour in the thick coconut cream and add the salt. Stir for one more minute.
5. Add the thin coconut milk, coconut sugar, ground peanuts and the fish sauce. Turn gas to medium.
6. Stir until boiling, turn gas to low and let it simmer for 10 minutes.
7. Add the tamarind paste.
8. Keep simmering until the potatoes are cooked (approximately 10-15 minutes).

Serve with steamed rice, steamed buns or chapatti bread.